Noci, semi e frutti oleosi nella dieta chetogenica

Noci, semi e frutti oleosi sono una categoria di alimenti particolare a cui bisogna fare attenzione nella dieta chetogenica. Questo perchè il contenuto di carboidrati netti varia molto anche tra alimenti che consideriamo 'simili'. Ad esempio, le noci pecan sono ammesse nella chetogenica per via del contenuto ridotto di zuccheri (4 grammi su 100gr di prodotto), le noci comuni italiane invece si possono consumare in chetogenica solo con moderazione perchè contengono 7 grammi di carboidrati per 100gr di prodotto.

Le nocciole hanno un contenuto di carboidrati simile alle noci (circa 7 grammi), mentre le mandorle ne hanno circa 4-6 grammi.

Alcuni degli alimenti di questa categoria non sono ammessi nella dieta chetogenica perchè troppo ricchi in carboidrati, tra questi ci sono: pistacchi, pinoli, castagne, arachidi e anacardi.

Ottimi come spuntino, i semi vanno consumati preferibilmente sminuzzati o tritati, per permettere al nostro organismo di poterne assimilare le sostanze nutritive. Inoltre vanno consumati al momento, ovvero subito dopo averli triturati, poiché gli omega 3 si deteriorano con facilità. Semi concessi in chetogenica sono quelli di zucca e i semi di chia. Sono invece vietati i semi di girasole, semi di lino e semi di sesamo.