Ramen vegetariano con shirataki

Name: Ramen vegetariano con shirataki
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 spaghetti shirataki di konjac; 100 g edamame (sgusciati); 10 g alga kombu; 20 g funghi enoki; 1 cipolla bianca piccola; 20 funghi shiitake secchi; 1 uovo medio; 500 acqua; sale q.b.

Valutazione: Poco cheto Gratuita

Piatti principali · Difficoltà Media · 2 porzioni

Ramen vegetariano con shirataki non è la ricetta più adatta a una chetogenica rigorosa: valuta se ti serve proprio in questa fase. La puoi usare come secondo o piatto unico, a seconda di come componi il resto del menù. I carboidrati netti per porzione sono circa 6 g: restano gestibili se il resto dei pasti è pulito. Richiede un po' più di attenzione in cucina, ma resta alla portata di chi cucina già in casa. È anche una ricetta con Uova, utile se stai cercando idee intorno a quell'ingrediente.

Low Carb Uova

Valori nutrizionali per porzione · i carboidrati indicati sono netti

Carboidrati netti

Grassi

Proteine

10g

Calorie

124.5kcal

Ripartizione calorie dai macronutrienti

Carb. 22%

Gras. 41%

Prot. 37%

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Ingredienti

200 spaghetti shirataki di konjac
100 g edamame (sgusciati)
10 g alga kombu
20 g funghi enoki
1 cipolla bianca piccola
20 funghi shiitake secchi
1 uovo medio
500 acqua
sale q.b.

Procedimento

Metti a bagno i funghi shiitake in acqua tiepida per reidratarli.
Pulisci i funghi enoki: rimuovi la parte finale, sciacquali e asciugali delicatamente.
In un pentolino porta a bollore 500 ml di acqua con l’alga kombu e la cipolla tagliata a metà.
Aggiungi gli shiitake ammollati e gli edamame, quindi continua la cottura.
In un pentolino a parte cuoci l’uovo per circa 7 minuti dall’ebollizione (per averlo con tuorlo morbido).
Sciacqua bene gli spaghetti shirataki sotto acqua corrente.
Togli dal brodo l’alga kombu e la cipolla, lascia il resto e unisci gli shirataki. Cuoci 5 minuti. Aggiusta di sale se necessario.
Servi il ramen in scodella: aggiungi l’uovo tagliato a metà e completa con i funghi enoki, che si cuoceranno con il calore del brodo.