Pad Thai con Shirataki

Name: Pad Thai con Shirataki
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g shirataki (spaghetti di konjac); 100 g gamberi sgusciati (oppure tofu per variante vegetariana); 1 uovo intero; 1 cucchiaino olio di sesamo; 70 g di carota media tagliata a julienne; 100 g di zucchina media julienne; 50 g germogli di soia; 30 g di salsa di soia; 15 g di salsa di tamarindo; 1 cucchiaino zucchero (oppure eritritolo per versione keto); 1 cucchiaio succo di lime; 20 g di arachidi tostate tritate; Erba cipollina q.b.; Peperoncino in polvere q.b.

Valutazione: In piccole porzioni

Piatti principali · Difficoltà Media · 2 porzioni

Pad Thai con Shirataki può stare in un piano a basso contenuto di carboidrati, non come piatto “libero” ogni giorno. È un piatto principale, pensato per pranzo o cena come portata centrale. Con circa 9 g di carboidrati netti a porzione, conviene non accostarla ad altri piatti ricchi di zuccheri. Il profilo è sbilanciato sui grassi (13 g a porzione), coerente con un pasto keto. Richiede un po' più di attenzione in cucina, ma resta alla portata di chi cucina già in casa. È anche una ricetta con Gamberi, utile se stai cercando idee intorno a quell'ingrediente.

Gamberi Low Carb Piatto unico Ricetta veloce Verdure low carb

Valori nutrizionali per porzione · i carboidrati indicati sono netti

Carboidrati netti

Grassi

13g

Proteine

17g

Calorie

229.5kcal

Ripartizione calorie dai macronutrienti

Carb. 16%

Gras. 53%

Prot. 31%

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Ingredienti

200 g shirataki (spaghetti di konjac)
100 g gamberi sgusciati (oppure tofu per variante vegetariana)
1 uovo intero
1 cucchiaino olio di sesamo
70 g di carota media tagliata a julienne
100 g di zucchina media julienne
50 g germogli di soia
30 g di salsa di soia
15 g di salsa di tamarindo
1 cucchiaino zucchero (oppure eritritolo per versione keto)
1 cucchiaio succo di lime
20 g di arachidi tostate tritate
Erba cipollina q.b.
Peperoncino in polvere q.b.

Procedimento

Sciacqua gli shirataki sotto acqua corrente per eliminare l’odore caratteristico. Sbollentali in acqua per 2-3 minuti, scolali bene e tienili da parte.
In una padella o wok, scalda l’olio di sesamo e aggiungi l’uovo, strapazzandolo leggermente.
Aggiungi i gamberi (o il tofu) e cuoci per 2-3 minuti, fino a doratura.
Unisci la carota, la zucchina e i germogli di soia, saltando il tutto a fuoco medio per 2 minuti.
In una ciotola, mescola salsa di soia, salsa di tamarindo, zucchero e succo di lime. Versa la salsa nella padella e mescola bene.
Aggiungi gli shirataki e salta per altri 2-3 minuti, in modo che assorbano i sapori.
Impiatta e completa con arachidi tritate, erba cipollina e, se gradito, peperoncino in polvere.