Uovo (Uova) in dieta chetogenica?

Valutazione: È cheto!

Con 0 grammi di carboidrati netti, Uovo (Uova) è un alimento perfetto per la dieta chetogenica! Per quanto riguarda l'apporto di vitamine, Uovo (Uova) è tra gli alimenti più ricchi di VITAMINA A.

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  l'uovo si può considerare come una grande cellula formata da tre parti:

  1. Guscio, che è costituito da materiale calcareo e materiale proteico con presenza di pigmenti che ne danno colori particolari a seconda della specie avicola, il guscio rappresenta il 10% del peso dell'uovo.
  2. Albume, è una soluzione colloidale acquosa e contiene diverse proteine come l'albumina, il lisozima e l'avidina quest'ultima si lega alla vitamina H (biotina) rendendola inattiva, l'azione antinutriente dell'avidina viene persa con il calore poichè si denatura . L'albume rappresenta il 60% del peso dell'uovo.
  3. Tuorlo, costituito prevalentemente da lipidi sotto forma di trigliceridi, fosfolipidi (colesterolo) e altri lipidi complessi. Il tuorlo è ricco di colesterolo (circa 250 mg in un uovo di peso medio) contiene vitame A, D, E, B1, B2 PP, con sali minerali come: calcio, zolfo, potassio, ferro e fosforo.

  L'uovo è un alimento con proteine ad elevato valore biologico.

Uovo (Uova), valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

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