Biscotti di Ricotta e Limone - Senza Zucchero

Name: Biscotti di Ricotta e Limone - Senza Zucchero
Yield: 12 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 grammi di ricotta fresca; scorza grattugiata di 1 limone non trattato; 100 grammi di farina di mandorle; 50 grammi di eritritolo (o altro dolcificante a scelta); 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 uovo grande; una presa di sale

Valutazione: È cheto!

Dolci · Difficoltà Facile · 12 porzioni

Biscotti di Ricotta e Limone - Senza Zucchero è una ricetta pienamente compatibile con la dieta chetogenica: i macronutrienti restano allineati alla chetosi. Nella categoria dolci, sostituisce le classiche torte ricche di zuccheri. A porzione porta circa 0.5 g di carboidrati netti, un valore basso anche per una chetogenica stretta. Il profilo è sbilanciato sui grassi (7.8 g a porzione), coerente con un pasto keto. La difficoltà è bassa: si prepara anche se non hai molta pratica in cucina. Tra gli ingredienti o lo stile di preparazione compare Ricotta.

Al forno Latticini Ricotta

Valori nutrizionali per porzione · i carboidrati indicati sono netti

Carboidrati netti

0.5g

Grassi

7.8g

Proteine

4.8g

Calorie

95.8kcal

Ripartizione calorie dai macronutrienti

Carb. 2%

Gras. 77%

Prot. 21%

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Ingredienti

250 grammi di ricotta fresca
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
100 grammi di farina di mandorle
50 grammi di eritritolo (o altro dolcificante a scelta)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo grande
una presa di sale

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
In una ciotola, mescola la ricotta fresca, la scorza grattugiata di limone, l’uovo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina di mandorle, l’eritritolo, il lievito in polvere e una presa di sale. Mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Disponi le palline sulla teglia preparata e schiacciale leggermente per formare dei biscotti.
Cuoci i biscotti in forno preriscaldato per circa 15-18 minuti, o finché sono leggermente dorati sui bordi.
Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare sulla teglia per alcuni minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
Una volta che i biscotti sono completamente raffreddati, puoi gustarli! Conservali in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.