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La dieta chetogenica è un regime alimentare che favorisce grassi e proteine a discapito del consumo di carboidrati. Per questo motivo la carne è altamente compatibile con la dieta chetogenica. Insieme al pesce, ai latticini e alle verdure, la carne è considerata una delle categorie di alimenti base della dieta chetogenica.
La carne è il risultato di complesse modificazioni biochimiche che si realizzano a carico dei muscoli e dei tessuti degli animali. La carne è ricca di proteine nobili con valore biologico elevato, inferiore solamente alle proteine dell'uovo e a quelle del siero di latte, attenzione al colesterolo contenuto in misura variabile.
Qualsiasi tipologia di carne può essere consumata in chetogenica a eccezione di quella lavorata ed arricchita di carboidrati come ad esempio la carne impanata: cordon bleu e cotoletta.
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