Carpaccio di Zucchine con Parmigiano Reggiano e Pinoli

Name: Carpaccio di Zucchine con Parmigiano Reggiano e Pinoli
Yield: 1 porzione
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di zucchina media; 30 g di parmigiano reggiano; 20 g di pinoli; sale e pepe q.b.; 0.5 succo di mezzo limone; foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale); 15 ml di olio d’oliva extra vergine

Valutazione: Cheto Gratuita

Antipasti e snack · Difficoltà Facile · 1 porzione

Carpaccio di Zucchine con Parmigiano Reggiano e Pinoli è compatibile con la keto: i valori per porzione la rendono una scelta sicura per pranzo o cena. Puoi usarla come spuntino o per aprire un pasto, senza dover cercare un'alternativa last minute. Una porzione arriva a circa 6 g di carboidrati netti, un livello compatibile con la maggior parte dei piani keto. Il macro dominante è il grasso (32 g a porzione), come ci si aspetta da un piatto chetogenico. Il livello è facile: pochi gesti e ingredienti che di solito trovi al supermercato. Tra gli ingredienti o lo stile di preparazione compare Zucchine.

Parmigiano Ricetta estiva Senza cottura Verdure low carb Zucchine

Valori nutrizionali per porzione · i carboidrati indicati sono netti

Carboidrati netti

Grassi

32g

Proteine

20g

Calorie

392kcal

Ripartizione calorie dai macronutrienti

Carb. 6%

Gras. 73%

Prot. 21%

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Ingredienti

150 g di zucchina media
30 g di parmigiano reggiano
20 g di pinoli
sale e pepe q.b.
0.5 succo di mezzo limone
foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)
15 ml di olio d’oliva extra vergine

Procedimento

Lavare e asciugare la zucchina. Tagliare le estremità e affettarla molto sottilmente nel senso della larghezza, utilizzando un pelapatate o una mandolina.
Disporre le fettine di zucchina su un piatto da portata, creando uno strato uniforme.
Spruzzare il succo di limone sulle fettine di zucchina per evitare che si ossidino e per aggiungere un tocco di freschezza.
Distribuire uniformemente i pinoli sopra le fettine di zucchina. Con un pelapatate, tagliare il parmigiano a scaglie sottili e distribuirlo sopra le zucchine e i pinoli.
Condire il carpaccio con olio d’oliva extra vergine, sale e pepe a piacere. Guarnire con foglie di basilico fresco se desiderato.
Servire il Carpaccio di Zucchine con Parmigiano Reggiano e Pinoli come antipasto leggero e rinfrescante o come contorno.