Cozze in dieta chetogenica?

valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

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Protagoniste della cucina del Mediterraneo e non solo, un ingrediente povero, ma che è sempre stato molto apprezzato nel corso della storia. le cozze sono molluschi bivalvi dal gusto intenso e dalle molteplici proprietà, utili anche all’ambiente.

Le cozze nel mondo

Le cozze sono diffuse in tutto il bacino del mar Mediterraneo, nel mar Nero e sulle coste dell’Atlantico, dal Marocco alla Britannia. Con il crescente successo, sono altri i Paesi che si sono attrezzati in modo da avere i loro allevamenti, come il Sudafrica, la California e il Giappone. Non si è però tento conto che le cozze, sono però dannose per l’ecosistema autoctono e pertanto stanno creando danni irreversibili. In Italia, esistono molte ricette locali che vedono questo mitile protagonista: dalle più classiche cozze alla marinara e impepata, alle più ricche cozze ripiene alla spezzina o gratinate al forno. In Sudafrica si accompagnano con una crema a base di porri e brandy, mentre in Belgio si servono accompagnate da patatine fritte.

Proprietà e allevamento

Le cozze sono frutti di mare poveri di calorie e ricchi di ferro. Contengono selenio e vitamina E, importanti antiossidanti. Si tratta di mitili che vengono utilizzati per il filtraggio delle acque marine, per questo il loro consumo deve essere consapevole. Si consiglia sempre la cottura per evitare l’incorrere di spiacevoli controindicazioni. L’allevamento avviene secondo tre principali tecniche: il sistema fisso, quello a monoventia e quello pluriventie. Il monoventia è quello che si attua in mare aperto, dove le acque sono più burrascose, mentre il pluriventie è quello riservato a zone con condizioni avverse, ma in luoghi riparati, come accade per il golfo di Trieste. In Italia questi allevamenti sono diffusi in Liguria, in Puglia, in Emilia Romagna, nelle Marche e a Trieste, dove vanno poi a comporre piatti della tradizione locale.

📊 Cozze, valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

👨‍⚕️💬 Le calorie di questo alimento sono 85 kcal e i macronutrienti sono così suddivisi: carboidrati 3.4g (di cui zuccheri: 0.3g), grassi 2.7g (di cui saturi: 0.5g), fibre 0.0g, sale 0.7g, proteine 11.7g.

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