Zucchine È cheto!

valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

Le zucchine rientrano fra gli ortaggi più utilizzati nella cucina italiana. Ideali per antipasti, primi, secondi, ma anche in dolci alternativi e altrettanto gustosi. Le zucchine sono versatili e anche piuttosto semplici da coltivare nel proprio orto domestico. La loro storia affonda le origini indietro nel tempo, ma quello che di certo resta è che sono fra le verdure più presenti sulle tavole italiane.

Origine e storia delle zucchine

Questo ortaggio arriva direttamente dall’America Centrale. Coltivata fin dal 1200 a.C. in Perù, arriva in Europa intorno al 1550, grazie agli spagnoli. Il nome scientifico cucurbita pepo significa maturata al sole, richiamando così la sua attitudine a maturare nel periodo estivo quando le temperature sono più calde. È un ortaggio che si raccoglie ancora acerbo, in quanto l’eccessiva maturazione la renderebbe immangiabile. Questa sua particolare caratteristica dell’essere mangiata ancora non matura ne rende il sapore quasi neutro, un vero e proprio jolly in cucina, che si riesce ad abbinare a molte pietanze.

Semina e coltivazione

Le zucchine richiedono un terreno ricco di sostanze organiche e nutritive. Questo richiede una buona concimazione preventiva. È inoltre opportuno verificare che non vi siano ristagni d’acqua, generatori di possibili malattie della pianta. Importante è il clima; essendo una pianta di origine tropicale, predilige un clima temperato dove le temperature non scendono al di sotto dei 15 gradi. La concimazione avviene in autunno, mentre la semina in campo aperto intorno alla metà di aprile. Essendo un ortaggio che consuma molte sostanze nutritive nel terreno, è bene effettuare una rotazione durante la quale, per tre anni, sarebbe meglio evitare di ripiantare le zucchine nello stesso appezzamento di terra.

Proprietà, benefici e conservazione delle zucchine

Le zucchine sono consigliate nelle diete ipocaloriche per via del loro ridotto contenuto di calorie. Le loro diverse proprietà le rendono ideali anche durante lo svezzamento. Infatti, contengono elevate quantità di potassio, acido folico e vitamine C e E. Si tratta di una verdura alleata del sistema urinario per via delle sue caratteristiche diuretiche. La zucchina non si mantiene per molto tempo dopo la raccolta. Verificandone l’aspetto è possibile anche capire se al loro interno hanno mantenuto le loro proprietà nutritive intatte. Per farlo occorre partire dalle dimensioni; le zucchine piccole e medie sono quelle dal sapore più gustoso. La buccia deve risultare compatta e non raggrinzita. Altro segno di assoluta freschezza è la presenza del fiore ancora attaccato.

Utilizzi in cucina

La zucchina ha il pregio di essere consumata sia cotta che cruda. In quest’ultima versione è possibile realizzare dei carpacci conditi con olio, sale, limone e scaglie di parmigiano reggiano, ma anche delle ottime aggiunte alle insalate. In versione cotta possono sostituire le melanzane in una parmigiana alternativa o accompagnare un aperitivo in una versione pastellata e fritta. Non mancano i dolci, nei quali la zucchina diventa parte dell’impasto donando morbidezza e gusto. In commercio ne esistono differenti varietà. Dalle lunghe, alle tonde, ottime in versione ripiena, fino alle versioni eccentriche, utilizzate anche a scopo estetico e decorativo.

📊 Zucchine, valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

👨‍⚕️💬 Le calorie di questo alimento sono 19 kcal e i macronutrienti sono così suddivisi: carboidrati 2.0g (di cui zuccheri: 1.9g), grassi 0.2g (di cui saturi: 0.0g), fibre 1.0g, sale 0.0g, proteine 1.8g.