Zucca gialla Alimento compatibile

valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

La zucca è uno dei prodotti più comuni e diffusi del periodo autunnale. Versatile e gustosa, si presta a molte preparazioni sia dolci che salate. Pare che i primi semi fossero originari del Messico, dove vennero trovati esemplari risalenti al 7000 a.C.

Origini della zucca

Non solo in Messico, ma anche Egizi, Romani e Greci coltivavano questo ortaggio, dopo averlo importato molto probabilmente dall’India grazie agli Arabi. Non veniva coltivata solamente ad uso culinario, ma anche a scopo pratico. In un’ottica di riciclo e riuso, i Romani erano soliti scavare la polpa della zucca per mangiarla e, successivamente, usare la zucca essiccata come recipiente per acqua, sale e pietanze. In Sudamerica, le zucche di dimensioni inferiori venivano impiegate nella realizzazione di strumenti musicali come maracas. Una volta importate le varietà americane in Europa, questo prodotto venne relegato alle classi meno abbienti. Solo con il tempo ritrovò il prestigio che l’aveva contraddistinto in passato.

Proprietà e usi dell’ortaggio

Nonostante il suo caratteristico sapore dolce, la zucca è indicata anche nell’alimentazione dei soggetti diabetici, in quanto scarsa di glucidi. È molto apprezzata in ambito culinario, in quanto gli scarti possono essere molto ridotti. I semi contenuti al suo interno, se fatti tostare in forno, possono essere un ottimo e sano snack. La polpa, invece, si presta a molti impieghi. Se cotta al vapore o in forno, può essere ridotta in purea e diventare la base anche di dolci. Viene spesso accompagnata da amaretti, in quanto i sapori riescono a bilanciarsi, sia nelle torte, che nel ripieno di ravioli. Dal punto di vista nutrizionale, i semi della zucca sono un’ottima fonte di minerali come rame, manganese e selenio. La polpa è spesso inserita nelle diete di prevenzione tumorali e possiede proprietà rinfrescanti e diuretiche. Viene impiegata anche in cosmesi per lenire le scottature della pelle.

Zucca gialla, valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

Le calorie di questo alimento sono 23 kcal e i macronutrienti sono così suddivisi: carboidrati 4.5g (di cui zuccheri: 3.9g), grassi 0.1g (di cui saturi: 0.1g), fibre 1.0g, sale 0.0g, proteine 0.6g.