Suggerimenti:

Pane di segale (nero) Alimento non consigliato

Alimento non consigliato
Carb

41.5

Gras

0.9

Prot

6.5

KCal

215

valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

Compatibilità con la dieta chetogenica

Questo alimento non è adatto alla dieta chetogenica: contiene ben 41.5 grammi di carboidrati netti per 100 g di parte edibile. Tieni presente che nella dieta chetogenica di solito non puoi mangiare più di 20-50 grammi di carboidrati netti al giorno.
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Conosciuto come il pane dei poveri, il pane di segale è in realtà un ottimo alleato per la salute. Il suo consumo è consigliato a soggetti diabetici, con problemi di ipertensione e anche a donne in menopausa, grazie alle molteplici proprietà che lo contraddistinguono.

Cos’è la segale e dove cresce

La segale è un cereale originario dell’Asia Minore, dove ancora ai giorni nostri viene impiegata per l’alimentazione del bestiame. A causa del problema dello spopolamento delle zone rurali di montagna, si sta assistendo anche ad un drastico della produzione di questo cereale. Quello che lo contraddistingue dalle altre piante appartenenti alla medesima famiglia è la capacità di adattarsi al clima e ai terreni più disparati. Presenta un’ottima resistenza al freddo, tanto che viene coltivata ad altitudini molto elevate. La segale nasce come pianta infestante, sino a diventare una coltivazione molto ricercata e rinomata. Ad oggi in Italia sono pochi gli ettari dedicati a questo cereale e si limitano a poche regioni del nord, dove il clima è più favorevole.

Pane di segale: proprietà e preparazione

Con l’avvento della segale in Europa, soprattutto nei paesi nordici, si è scoperto che questo cereale era in grado di offrire un ottimo supporto nutritivo. Sono infatti molti i benefici che è in grado di apportare al corpo umano. Il suo alto contenuto di fibre lo rende un alimento perfetto per coloro che soffrono di stitichezza, mentre il ferro, il potassio e la vitamina B contribuiscono a migliorare le funzioni cardiache. La segale presenta glutine al suo interno, ma si tratta di un composto meno panificabile ed elastico, per questo viene combinato con farina di frumento. Per la preparazione occorre miscelare le due farine a acqua, zucchero e sale; l’aggiunta del lievito è facoltativa e si può omettere nel caso in cui si voglia un prodotto più leggero.

Pane di segale (nero), valori nutrizionali per 100 g di parte edibile

Le calorie di questo alimento sono 215 kcal e i macronutrienti sono così suddivisi: carboidrati 41.5g (di cui zuccheri: 3.8g), grassi 0.9g (di cui saturi: 0.1g), fibre 7.7g, sale 1.3g, proteine 6.5g.

Calorie (Kcal) 215
Carboidrati (gr) 41.5
- di cui zuccheri (gr) 3.8
Grassi (gr) 0.9
- Grassi saturi (gr) 0.1
- Grassi monoinsaturi (gr) 0.1
- Grassi polinsaturi (gr) 0.4
- Colesterolo (mg) 0
Proteine (gr) 6.5
Fibre (gr) 7.7
Sale (gr) 1.3
fonti consultate: Crea, USDA, USAV, OpenFoodFacts.org, etichette nutrizionali Segnala un errore

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